Kebap La Tourelle, une cuisine afghane résiliente

Face aux défis des travaux de TourelleCentre, Walid Shukoor, gérant du restaurant Kebap La Tourelle, préserve l'âme de sa cuisine afghane tout en se préparant pour un renouveau prometteur. Rencontre.

M Shukoor, avant de rejoindre le centre commercial Tourelle Centre, quel était votre parcours ?
Avant d'arriver en ce centre en 2017, j'ai cogéré un kebab au centre commercial de La Praille avec mon frère ; entre 2001 et 2017. Nous avons également tenu un hôtel-restaurant à Bellevue, le Kutchi, qui est toujours dirigé par mon frère. Notre passion pour la cuisine afghane et notre expérience dans la restauration nous ont bien préparés pour cette aventure.

Malgré les défis actuels du centre commercial, comment envisagez-vous l'avenir du restaurant ?
Effectivement, nous traversons une période difficile en raison des travaux et du contexte récent, mais l'avenir s'annonce prometteur. Une fois les travaux achevés, nous bénéficierons d'une belle terrasse de 48m2 et d'un espace intérieur face à la pharmacie, offrant une vue sur un espace vert. Ces améliorations nous permettront d'accueillir nos clients dans un cadre plus agréable et accessible.

Quel impact les travaux ont-ils eu sur votre activité et comment vous adaptez-vous pour continuer à servir vos clients ?
Les travaux ont réduit notre clientèle, surtout en raison du manque de parking. Cependant, nous restons ouverts pendant les heures du Centre commercial et continuons de servir notre cuisine, en mettant un accent particulier sur nos spécialités afghanes en plus des pizzas, kebabs et autres plats du Moyen-Orient. Nous nous adaptons et attendons avec impatience les améliorations qui attireront à nouveau plus de monde.

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Quelle est la vision derrière le maintien du restaurant ouvert pendant les travaux ?
Notre famille est pleinement engagée dans ce projet, et nous sommes prêts à faire les sacrifices nécessaires pendant cette période compliquée. Le projet de rénovation du centre est essentiel et promet de moderniser l'espace, ce qui améliorera l'expérience globale pour tous les commerçants et clients.

Comment envisagez-vous l'évolution de votre restaurant avec la réouverture prévue ?
Après les travaux, nous envisageons d'étendre nos horaires pour rester ouverts 7 jours sur 7, afin de mieux servir à la fois les habitués du midi et de capturer un nouveau public le soir grâce à l'accès à notre nouvelle terrasse. Nous sommes optimistes et croyons que ces changements vont non seulement améliorer notre offre, mais aussi renforcer notre lien avec la communauté autour du centre commercial.

Un dernier mot pour vos clients pendant cette période de transition ?
Nous apprécions énormément la fidélité de nos clients malgré les défis actuels. Votre soutien signifie beaucoup pour nous, et nous sommes impatients de vous accueillir dans notre nouvel espace amélioré.